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面粉居然会变色?那么该如何买到放心面粉?
2022-09-20

原标题:面粉居然会变色?那么该如何买到放心面粉?  近年来,由于大家生活水平不断的提高,食品安全问题受到了越来越多的广泛关注,每个人都想吃得安全又放心,因此大家都开始买些面粉自己回家做可口的面食系列,如馒头、饺子,拉面等等。但是近期有群众反应,买回来的面粉在做馒头的时候,发现面粉居然变色了,这到底是什么面粉?会变色?,如果食用了对身体有没有危害呢?大家不由得担心了起来!  要想知道变色的面粉有没有危害,首先我们得知道它是为什么会变色?别担心,小编今天来为大家一一作答。  小麦中多酚氧化酶是导致酶促褐变的主要原因,多酚氧化酶是自然界中分布极广的一种金属蛋白酶,普遍存在于植物、真菌、昆虫的质体中,如苹果、荔枝、菠菜、马铃薯、豆类、茶叶、桑叶、烟草等都含有这种酶。我们切开苹果一段时间切口表面会出现褐色的现象,就是褐变反应在起作用。而小麦本身也含有这种酶,因此面粉在一定时间、一定条件下就会激活多酚氧化酶,产生褐色变反应,而面粉变红其实与切开的苹果褐变本质是一个问题。微生物也是引起面制品变色发红的一个重要因素,如:霉菌、细菌、酵母菌等,所以受潮的面粉不要食用,和面后没有用完的面团也要在短时间内吃完,否则同样容易感染微生物。在气温较高,湿度较大的环境下,容易引起微生物的生长繁殖,使制品发生腐败和酸败。在这些微生物中,有些菌落颜色呈现红色,有些会分泌红色素,从而导致制品出现发红现象。大家购买面粉开封后需注意存储环境干燥、面粉袋做好密封保存,尤其是在用老面制作面食需谨慎。  大家在购买面粉的时候,最好是选用大品牌大厂家的产品,根据自己家的用量合理选择包装规格,同时注意存放的方式。那么很多人也很疑惑,到底怎么选购面粉呢?今天就告诉大家几个鉴别面粉好坏的方法。  1.看,看面粉的色泽,面粉的色泽是确定面粉等级的依据之一。等级高的面粉,色泽乳白细腻、无杂色、无麸星,而等级低的面粉则次之。  2.嗅,好的面粉气味有麦香,而经过高温或储藏过久的面粉由于粮食陈化、会出现异味,口感发黏。在日常选购中,可以取少量面粉直接闻闻气味,进行鉴别,也可以将面粉直接加入热水后搅拌闻气味,如果闻到的是麦香的味道,说明面粉质量较好。  3.捏,手抓一把面粉稍用劲捏,若面粉呈粉末状,可以判断面粉水分含量适中。好面粉手捻时绵软,感觉过分光滑则有问题。当然,好的面粉也没有结块等现象。  据了解,中国面粉产业网是中国网库的专业电商服务平台,该平台是国内专业的面粉批发网站。网站目前已汇聚了上百家面粉交易企业,每家企业都经过了网库的严格审核,给消费者更完善的 保障服务。所以,想卖到真正的优质面粉就去中国面粉产业网上购买吧!  (备注:以上内容为本网站转自其它媒体,相关信息仅为传递更多信息之目的,不代表本网观点,仅供参考)  (--广-告)